Over ons

De Bakkerij zelf is gelegen in Berlikum aan de Buorren 10. Hier wordt brood, banket en gebak nog ambachtelijk gemaakt. Dit wordt in de winkel in Berlikum en in onze winkel in Sint Annaparochie verkocht. Ook wordt er vanuit Berlikum aan derden geleverd, waaronder de franchise winkel in Franeker. Nu kan daar dan ook een website aan toegevoegd worden.

In juli 2018 namen we Bakkerij J.S. Wijnsma over van de familie Wijnsma. Eddy was hier al enige tijd aan het werk als broodbakker en Tina was al werkzaam in de winkel. Na een onrustige start kunnen we nu wel zeggen dat we in rustiger vaarwater zijn beland. Na wat wisselingen kunnen we nu trots zeggen dat we een erg fijn team hebben.

Bij de bakkerij werken vier bakkers en Eddy zelf. In de winkel werken vier verkoopsters en Tina zelf. Daarnaast werken onze kinderen ook mee. Onze etalage in Berlikum wordt door onze creatieve buurvrouw verzorgd. Ze weet ons altijd weer te verrassen met mooie vernieuwende etalages. Sinds kort werken de ouders van Tina vrijwillig mee met de administratie, bezorgen en andere werkzaamheden. 

Uiteraard maken we de oude vertrouwde producten maar we zijn ook heel blij met de initiatieven van onze bakkers. Wat al tot de nodige nieuwe producten heeft geleid en als een klant een speciaal verzoek heeft zullen er moet ons team alles aan doen om dit te maken. Wij houden wel van een uitdaging.

In de bakkerij gaat het werk bijna 24 uur per dag door. ‘s Avonds tussen 20:00 en 0:00 begint de broodbakker met het grote brood. ons brood wordt nog echt s’nachts gebakken. Zo’n 3 uur na de broodbakker komt de tweede bakker erbij en ze ook met het kleine brood. Tussen 3:00 en 4:00 begint de banketbakker met het gebak en om 7:00 komt daar nog een productiebakker bij voor het maken van koeken, beschuiten, crackers etc. Tussen 5:00 en 10:00 komt er nog een bakker voor allerlei verschillende taken. Als alles om 8:00 in de winkel ligt, is het aan de verkoopsters om alles te verkopen. In de avond begint de hele proces weer over nieuw.